Archives for Для технолога

Без рубрики

ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ ЗНАНИЯМИ В РАЗРАБОТКАХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

Управление знаниями или менеджмент знаний — это процесс сбора, систематизации и структурирования, а также хранения, применения и распространения знаний внутри организации. Знания - это главный фундамент для разработки продуктов питания и…
Читать далее
Без рубрики

ТОП-10 КРУПНЕЙШИХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ АРОМАТИЗАТОРОВ 2024

В 2024 году рынок ароматизаторов продолжает активно развиваться, предлагая потребителям широкий выбор продуктов для различных сфер применения – от пищевой промышленности до парфюмерии и бытовой химии. На этом рынке по…
Читать далее
Без рубрики

10 ГЛАВНЫХ ВЫВОДОВ С ЕЖЕГОДНОЙ КОНФЕРЕНЦИИ НИЛЬСЕН С ТОЧКИ ЗРЕНИЯ ТЕХНОЛОГА-РАЗРАБОТЧИКА

Мы изучили материалы ежегодной конференции Nielsen FMCG 2025 и готовы поделиться с Вами своими главными выводами и наиболее интересными с точки зрения технолога-разработчика слайдами презентации.  ГЛАВНЫЕ ВЫВОДЫ 1. Ключевые тренды,…
Читать далее
Без рубрики

4 ВЕЩИ, КОТОРЫЕ НУЖНО СДЕЛАТЬ, ЧТОБЫ ДОБИТЬСЯ УСПЕХА В КАРЬЕРЕ NPD

Для успешной карьеры в области разработки новых продуктов NPD (New Product Development) опытные разработчики пищевой промышленности советуют придерживаться четырех вещей: 1. ПОСТОЯННО СОВЕРШЕНСТВУЙТЕ СВОИ ТЕХНИЧЕСКИЕ НАВЫКИ. Для того, чтобы стать…
Читать далее
Без рубрики

ВКУСЫ ЭКЗОТИЧЕСКИХ ФРУКТОВ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ЙОГУРТОВ

В 2024 году одним из трендов рынка йогуртов можно назвать йогурты со вкусами экзотических фруктов и ягод. Среди них можно выделить несколько самых популярных: 1. Манго. Этот вкус популярен уже…
Читать далее
Без рубрики

ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ ПРОЕКТА ПО РАЗРАБОТКЕ ПРОДУКТА ПИТАНИЯ

Каждая компания, ведущая проекты по разработке продуктов питания заинтересована в успешной реализации проектов. И хотя для любого проекта требуется индивидуальных подход, все проекты имеют схожую структуру. Именно поэтому для успешного…
Читать далее
Без рубрики

4 ВИДА НОВЫХ РАЗРАБОТОК ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

Разработка нового продукта питания (New Product Development, или NPD) — это комбинация исследовательских, инженерных и дизайнерских процессов, которые необходимы для создания и запуска нового продукта или обновления существующего. ОСНОВНЫЕ ВИДЫ…
Читать далее
Без рубрики

КАРРАГИНАН: ВИДЫ, ПОЛУЧЕНИЕ, СВОЙСТВА

ЧТО ТАКОЕ КАРРАГИНАН? Каррагинан — это природный гидроколлоид. Молекулы каррагинанов крупные и очень гибкие. Они могут формировать гели и благодаря этому свойству широко используются в пищевой промышленности как стабилизирующий и загущающий агент.…
Читать далее
Без рубрики

Овсяное молоко и другие напитки по технологии 2D-печати

Компания Milkadamia, известная растительным молоком на основе макадамии, анонсировала свое первое овсяное молоко.   Но это не просто овсяное молоко. Компания представляет овсяное молоко Flat Pack, которое представляет собой напечатанные…
Читать далее
Без рубрики

7 ПРИЧИН НЕУДАЧ В РАЗРАБОТКЕ ПРОДУКТОВ

Умение планировать и управлять разработкой – один из важнейших навыков в NPD (New Product Development). Этот навык изучают множество компаний, занимающихся разработкой, для того, чтобы сделать процесс более эффективным и…
Читать далее
Без рубрики

ЗАГАДОЧНЫЙ ВКУС КОКУМИ

В сенсорике выделяют пять основных вкусов: соленый, сладкий, кислый, горький и умами. Считается, что только эти пять вкусов воспринимают наши вкусовые рецепторы. Но, существует гипотеза, что мы воспринимаем вкус сложнее.…
Читать далее
Без рубрики

КЛАССИФИКАЦИЯ СЫРОВ

В мире существует более 2000 видов разных сортов сыра. Возможно, именно поэтому на сегодняшний день не существует единой классификации сыров.Многообразие различных текстур и вкусов сыров зависит от огромного количества факторов.…
Читать далее
Без рубрики

ТОП-8 самых полезных книг для технолога-разработчика по версии редакции FOOD TECHNOLOGIST

Сегодня мы решили поделиться с Вами списком полезных книг для технологов-разработчиков пищевой промышленности. Нас не раз выручали эти книги! 📘📙📖1. Нечаев А. П. Пищевая химия.Это основа основ. Без неё никуда.2.…
Читать далее