Archives for Для технолога
ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ ЗНАНИЯМИ В РАЗРАБОТКАХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Управление знаниями или менеджмент знаний — это процесс сбора, систематизации и структурирования, а также хранения, применения и распространения знаний внутри организации. Знания - это главный фундамент для разработки продуктов питания и…
ТОП-10 КРУПНЕЙШИХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ АРОМАТИЗАТОРОВ 2024
В 2024 году рынок ароматизаторов продолжает активно развиваться, предлагая потребителям широкий выбор продуктов для различных сфер применения – от пищевой промышленности до парфюмерии и бытовой химии. На этом рынке по…
10 ГЛАВНЫХ ВЫВОДОВ С ЕЖЕГОДНОЙ КОНФЕРЕНЦИИ НИЛЬСЕН С ТОЧКИ ЗРЕНИЯ ТЕХНОЛОГА-РАЗРАБОТЧИКА
Мы изучили материалы ежегодной конференции Nielsen FMCG 2025 и готовы поделиться с Вами своими главными выводами и наиболее интересными с точки зрения технолога-разработчика слайдами презентации. ГЛАВНЫЕ ВЫВОДЫ 1. Ключевые тренды,…
4 ВЕЩИ, КОТОРЫЕ НУЖНО СДЕЛАТЬ, ЧТОБЫ ДОБИТЬСЯ УСПЕХА В КАРЬЕРЕ NPD
Для успешной карьеры в области разработки новых продуктов NPD (New Product Development) опытные разработчики пищевой промышленности советуют придерживаться четырех вещей: 1. ПОСТОЯННО СОВЕРШЕНСТВУЙТЕ СВОИ ТЕХНИЧЕСКИЕ НАВЫКИ. Для того, чтобы стать…
ВКУСЫ ЭКЗОТИЧЕСКИХ ФРУКТОВ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ЙОГУРТОВ
В 2024 году одним из трендов рынка йогуртов можно назвать йогурты со вкусами экзотических фруктов и ягод. Среди них можно выделить несколько самых популярных: 1. Манго. Этот вкус популярен уже…
ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ ПРОЕКТА ПО РАЗРАБОТКЕ ПРОДУКТА ПИТАНИЯ
Каждая компания, ведущая проекты по разработке продуктов питания заинтересована в успешной реализации проектов. И хотя для любого проекта требуется индивидуальных подход, все проекты имеют схожую структуру. Именно поэтому для успешного…
4 ВИДА НОВЫХ РАЗРАБОТОК ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Разработка нового продукта питания (New Product Development, или NPD) — это комбинация исследовательских, инженерных и дизайнерских процессов, которые необходимы для создания и запуска нового продукта или обновления существующего. ОСНОВНЫЕ ВИДЫ…
КАРРАГИНАН: ВИДЫ, ПОЛУЧЕНИЕ, СВОЙСТВА
ЧТО ТАКОЕ КАРРАГИНАН? Каррагинан — это природный гидроколлоид. Молекулы каррагинанов крупные и очень гибкие. Они могут формировать гели и благодаря этому свойству широко используются в пищевой промышленности как стабилизирующий и загущающий агент.…
Овсяное молоко и другие напитки по технологии 2D-печати
Компания Milkadamia, известная растительным молоком на основе макадамии, анонсировала свое первое овсяное молоко. Но это не просто овсяное молоко. Компания представляет овсяное молоко Flat Pack, которое представляет собой напечатанные…
7 ПРИЧИН НЕУДАЧ В РАЗРАБОТКЕ ПРОДУКТОВ
Умение планировать и управлять разработкой – один из важнейших навыков в NPD (New Product Development). Этот навык изучают множество компаний, занимающихся разработкой, для того, чтобы сделать процесс более эффективным и…
ЗАГАДОЧНЫЙ ВКУС КОКУМИ
В сенсорике выделяют пять основных вкусов: соленый, сладкий, кислый, горький и умами. Считается, что только эти пять вкусов воспринимают наши вкусовые рецепторы. Но, существует гипотеза, что мы воспринимаем вкус сложнее.…
КЛАССИФИКАЦИЯ СЫРОВ
В мире существует более 2000 видов разных сортов сыра. Возможно, именно поэтому на сегодняшний день не существует единой классификации сыров.Многообразие различных текстур и вкусов сыров зависит от огромного количества факторов.…
ТОП-8 самых полезных книг для технолога-разработчика по версии редакции FOOD TECHNOLOGIST
Сегодня мы решили поделиться с Вами списком полезных книг для технологов-разработчиков пищевой промышленности. Нас не раз выручали эти книги! 📘📙📖1. Нечаев А. П. Пищевая химия.Это основа основ. Без неё никуда.2.…