Овсяное молоко и другие напитки по технологии 2D-печати
Компания Milkadamia, известная растительным молоком на основе макадамии, анонсировала свое первое овсяное молоко. Но это не просто овсяное молоко. Компания представляет овсяное молоко Flat Pack, которое представляет собой напечатанные…
7 ПРИЧИН НЕУДАЧ В РАЗРАБОТКЕ ПРОДУКТОВ
Умение планировать и управлять разработкой – один из важнейших навыков в NPD (New Product Development). Этот навык изучают множество компаний, занимающихся разработкой, для того, чтобы сделать процесс более эффективным и…
ЗАГАДОЧНЫЙ ВКУС КОКУМИ
В сенсорике выделяют пять основных вкусов: соленый, сладкий, кислый, горький и умами. Считается, что только эти пять вкусов воспринимают наши вкусовые рецепторы. Но, существует гипотеза, что мы воспринимаем вкус сложнее.…
КЛАССИФИКАЦИЯ СЫРОВ
В мире существует более 2000 видов разных сортов сыра. Возможно, именно поэтому на сегодняшний день не существует единой классификации сыров.Многообразие различных текстур и вкусов сыров зависит от огромного количества факторов.…
ТОП-8 самых полезных книг для технолога-разработчика по версии редакции FOOD TECHNOLOGIST
Сегодня мы решили поделиться с Вами списком полезных книг для технологов-разработчиков пищевой промышленности. Нас не раз выручали эти книги! 📘📙📖1. Нечаев А. П. Пищевая химия.Это основа основ. Без неё никуда.2.…
ТОП-10 интересных продуктов на выставке ПРОДЭКСПО-2024
В этом году мы посетили одну из самых популярных выставок в пищевой промышленности - выставку ПРОДЭКСПО;На выставке традиционно были представлены продукты питания со всего мира: от привычных продуктов и напитков…
Подсластители: определение, классификация и свойства
ЧТО ТАКОЕ ПОДСЛАСТИТЕЛИ (ЗАМЕНИТЕЛИ САХАРА)? Согласно ТР ТС 029/2012 "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств" подсластитель - это пищевая добавка, предназначенная для придания пищевым продуктам сладкого вкуса.…
ТРЕНДЫ ВКУСОВ НА РЫНКЕ ВЫПЕЧКИ 2023
Представляем наше новое короткое видео о том, какие существуют тренды на рынке выпечки в 2023 году. В видео дана информация о том, какие вкусы популярны сейчас на рынке выпечки и…
ТРЕНДЫ ВКУСОВ НА РЫНКЕ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ 2023
Представляем наше новое короткое видео о том, какие существуют тренды на рынке молочных продуктов и альтернатив молочных продуктов в 2023 году. В видео дана информация о том, какие вкусы популярны…
ТРЕНДЫ ВКУСОВ НА РЫНКЕ НАПИТКОВ 2023
Представляем наше новое короткое видео о том, какие существуют тренды на рынке напитков в 2023 году. В видео дана информация о том, какие вкусы популярны сейчас на рынке напитков и…
ФИЛИППИНСКИЙ БАТАТ УБЕ – ТРЕНД НА ВСЕ ФИОЛЕТОВОЕ
Убе (фиолетовый батат или ямс) принадлежит к роду растений семейства Диоскорейные, распространённых в основном в тропических областях Азии. Он является важной культурой в Юго-Восточной Азии, особенно на Филиппинах, где этот вид широко используется в различных традиционных и…
Эмульсии: прямые и обратные
ЧТО ТАКОЕ ЭМУЛЬСИИ? Эмульсии – это высокодисперсные коллоидные системы с размерами частиц дисперсной фазы 105– 107 м. Дисперсная фаза и дисперсионная среда в эмульсиях являются жидкостями, нерастворимыми или ограниченно растворимыми…
Какао-порошок: алкализованный или обычный?
Алкализованный и неалкализованный какао - это два различных типа какао-порошка, получаемых из зерен какао. ИСТОРИЯ ПОЯВЛЕНИЯ АЛКАЛИЗОВАННОГО КАКАО-ПОРОШКА Алкализованный какао появился в 1828 году, когда химик из Голландии Кондрад ван…