ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ ПРОЕКТА ПО РАЗРАБОТКЕ ПРОДУКТА ПИТАНИЯ
Каждая компания, ведущая проекты по разработке продуктов питания заинтересована в успешной реализации проектов. И хотя для любого проекта требуется индивидуальных подход, все проекты имеют схожую структуру. Именно поэтому для успешного…
РЫНОК ГАЗИРОВАННЫХ НАПИТКОВ В РОССИИ 2023-2024
Газированные напитки востребованы во всём мире несмотря на то, что их массовое производство и потребление огромным количеством людей по всей планете вызывает немало вопросов у медиков и экологов. Подробнее на :…
4 ВИДА НОВЫХ РАЗРАБОТОК ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Разработка нового продукта питания (New Product Development, или NPD) — это комбинация исследовательских, инженерных и дизайнерских процессов, которые необходимы для создания и запуска нового продукта или обновления существующего. ОСНОВНЫЕ ВИДЫ…
КАРРАГИНАН: ВИДЫ, ПОЛУЧЕНИЕ, СВОЙСТВА
ЧТО ТАКОЕ КАРРАГИНАН? Каррагинан — это природный гидроколлоид. Молекулы каррагинанов крупные и очень гибкие. Они могут формировать гели и благодаря этому свойству широко используются в пищевой промышленности как стабилизирующий и загущающий агент.…
Овсяное молоко и другие напитки по технологии 2D-печати
Компания Milkadamia, известная растительным молоком на основе макадамии, анонсировала свое первое овсяное молоко. Но это не просто овсяное молоко. Компания представляет овсяное молоко Flat Pack, которое представляет собой напечатанные…
7 ПРИЧИН НЕУДАЧ В РАЗРАБОТКЕ ПРОДУКТОВ
Умение планировать и управлять разработкой – один из важнейших навыков в NPD (New Product Development). Этот навык изучают множество компаний, занимающихся разработкой, для того, чтобы сделать процесс более эффективным и…
ЗАГАДОЧНЫЙ ВКУС КОКУМИ
В сенсорике выделяют пять основных вкусов: соленый, сладкий, кислый, горький и умами. Считается, что только эти пять вкусов воспринимают наши вкусовые рецепторы. Но, существует гипотеза, что мы воспринимаем вкус сложнее.…
КЛАССИФИКАЦИЯ СЫРОВ
В мире существует более 2000 видов разных сортов сыра. Возможно, именно поэтому на сегодняшний день не существует единой классификации сыров.Многообразие различных текстур и вкусов сыров зависит от огромного количества факторов.…
ТОП-8 самых полезных книг для технолога-разработчика по версии редакции FOOD TECHNOLOGIST
Сегодня мы решили поделиться с Вами списком полезных книг для технологов-разработчиков пищевой промышленности. Нас не раз выручали эти книги! 📘📙📖1. Нечаев А. П. Пищевая химия.Это основа основ. Без неё никуда.2.…
ТОП-10 интересных продуктов на выставке ПРОДЭКСПО-2024
В этом году мы посетили одну из самых популярных выставок в пищевой промышленности - выставку ПРОДЭКСПО;На выставке традиционно были представлены продукты питания со всего мира: от привычных продуктов и напитков…
Подсластители: определение, классификация и свойства
ЧТО ТАКОЕ ПОДСЛАСТИТЕЛИ (ЗАМЕНИТЕЛИ САХАРА)? Согласно ТР ТС 029/2012 "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств" подсластитель - это пищевая добавка, предназначенная для придания пищевым продуктам сладкого вкуса.…
ТРЕНДЫ ВКУСОВ НА РЫНКЕ ВЫПЕЧКИ 2023
Представляем наше новое короткое видео о том, какие существуют тренды на рынке выпечки в 2023 году. В видео дана информация о том, какие вкусы популярны сейчас на рынке выпечки и…
ТРЕНДЫ ВКУСОВ НА РЫНКЕ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ 2023
Представляем наше новое короткое видео о том, какие существуют тренды на рынке молочных продуктов и альтернатив молочных продуктов в 2023 году. В видео дана информация о том, какие вкусы популярны…