web analytics
Без рубрики

Добро пожаловать, коллеги!

Добро пожаловать на сайт проекта «FOOD » - сайт для общения технологов, маркетологов, инженеров, экономистов, сотрудников профильных НИИ и других специалистов пищевой отрасли! Читайте о нашем сайте здесь О нас. Мы постарались…
Читать далее
Хлебопечение

Как изменился рынок замороженного теста и хлебобулочных полуфабрикатов?

Снижение платежеспособного спроса подталкивает потребителей покупать тесто, а не замороженные хлебопродукты. В двух сегментах российского рынка замороженного теста и хлебобулочных полуфабрикатов сегодня наблюдаются разнонаправленные тенденции. Увеличившись в 2015 году на…
Читать далее
Для технолога

Как лактаза поможет сделать продукт успешнее и дешевле?

Каждый, кто занят в молочной отрасли наверняка знает о лактозе, которую по-другому еще называют молочным сахаром. Лактоза является главным углеводом в молоке и молочных продуктах. Она представляет собой дисахарид, состоящий…
Читать далее
Без рубрики

Итоги 2016 и ТОП лучших статей уходящего года!

Дорогие подписчики сайта Food Technologist! Мы поздравляем Вас с наступающим 2017 годом! Уходящий 2016 год стал знаковым годом для нашего проекта - ведь именно в этом году у нас зародилась…
Читать далее
Мясопереработка

Рынок мяса 2016: итоги последних лет

  Рынок мяса 2016:  По итогам первого полугодия 2016 года темпы прироста производства свинины в России более чем в два раза превысили темпы прироста выпуска мяса птицы. На рынке благотворно…
Читать далее
Для технолога

Патока: виды, свойства, цели использования

Что такое патока? Согласно ГОСТ 32902-2014 «Крахмал и крахмалопродукты. Термины и определения» патока относится к так называемым «крахмалопродуктам», то есть продуктам, которые производятся из крахмала. ГОСТ определяет патоку следующим образом:…
Читать далее
Мороженое

Итоги конференции Союза мороженщиков России: мороженщики в «шоколаде»

Союз мороженщиков России совместно с Всероссийским научно-исследовательским институтом холодильной промышленности (ВНИХИ) 24-25 ноября 2016 года подвел предварительные итоги года для рынка мороженого на традиционной Международной научно-практической конференции «Новые ингредиенты и технологии…
Читать далее
Птицепереработка

Петелинка начала выпускать продукцию, не содержащую добавок с индексом Е

Группа Черкизово начала выпускать органические продукты из мяса птицы. Эта продукция не содержит добавок с индексом «Е», в том числе и консервантов. Называется новая линейка «Чистый продукт» и производится она…
Читать далее
Рыбопереработка

Оригинальные фруктовые десерты с морской капустой от компании Меридиан

Такого Вы еще точно не пробовали! Совершенно оригинальный продукт разработали технологи компании «Меридиан» - десерты с фруктами и морской капустой. Креативная идея пришла в голову разработчикам продукта — объединить морскую…
Читать далее
Молочная промышленность

Рынок сыра в России 2016: замедление темпов роста

Рынок сыра 2016: снижение реальных доходов населения и разочарование потребителей в качестве российских сыров привело в 2016 году к снижению темпов роста отрасли. В 2014-2015 гг. производство сыров в России…
Читать далее
Хлебопечение

Новинка компании Fazer: хлебцы «Овощи-микс»

Компания Fazer разработала новый необычный продукт — хлебцы с овощами «Овощи-микс». Этот хлеб появится на полках магазинов уже в ноябре. В ассортименте новой линейки хлеба два вкуса — капуста-морковь и…
Читать далее
Для технолога

Особенности использования ЗМЖ при производстве мороженого

Несомненно, мороженое, произведенное из натурального молочного сырья — это необыкновенно вкусно и полезно. Но, к сожалению, сегодня не каждый может позволить себе купить натуральный продукт. Использование ЗМЖ при производстве мороженого…
Читать далее
Без рубрики

Новинка «Эко-линейки» продуктов Меридиан — скумбрия г/к в специях

Филе скумбрии горячего копчения с необычными сочетаниями специй выпустила компания «Меридиан» - известный производитель рыбной продукции. Новый продукт относится к линейке «Эко». В этой линейке компания «Меридиан» выпускает продукцию, которая…
Читать далее
Для технолога

Особенности наименования и маркировки молокосодержащих продуктов и спредов

Молокосодержащие продукты и спреды: наименование и маркировка Использование заменителей молочного жира (ЗМЖ) сегодня — стандартная практика для производителей масложировой и молочной продукции, поскольку замена части молочного жира в продуктах на…
Читать далее