Мороженое

Смелый эксперимент – мороженое со вкусом кактуса!

Новинки мороженого 2016  Не бояться смелых экспериментов - вот один из путей успешной разработки новых продуктов. Удмуртский хладокомбинат - одно из предприятий агрохолдинга "КОМОС ГРУПП" - удивляет нас новой, совершенно удивительной…
Читать далее
Молочная промышленность

Рынок сыра: основные тенденции и тренды

Современный рынок сыра характеризуется следующими шестью тенденциями: 1. Ориентация потребителя на более дешевые сорта Этот тренд связан в первую очередь с падением покупательной способности населения. Цена таких молокоемких продуктов, как…
Читать далее
Для технолога

Дефекты хлеба: причины и способы устранения

Обычно дефекты хлеба бывают вызваны следующими четырьмя основными причинами:  Низкое качество муки или других ингредиентов, входящих в состав рецептуры Ошибки при составлении рецептуры Ошибки в технологическом процессе (не верно проведенный замес,…
Читать далее
Рыбопереработка

Производство рыбных консервов – анализ и перспективы рынка

Производство рыбных консервов - одна из немногих отраслей отечественной промышленности, которой кризис помог развиться. Динамика производства рыбных консервов на протяжении последних трех лет имеет положительные значения. Динамика производства рыбных консервов…
Читать далее
Кондитерская промышленность

Рынок шоколада: анализ и основные тенденции

Рынок шоколада: в начале 2016 года отмечен прирост объемов производства шоколада, что может быть сигналом достижения «хрупкого дна»: положительные значения дают надежду на восстановление рынка, но нестабильность цен на сырье…
Читать далее
Без рубрики

Ежегодное мероприятие: Международная молочная неделя в Угличе

Ежегодное мероприятие: Международная молочная неделя во ВНИИМС Углич. Невозможно обойти внимание это мероприятие, которое каждый год заряжает нас позитивным настроем и новыми знаниями. Итак, с 20 по 24 июня 2016 года…
Читать далее
Рыбопереработка

Россияне отказываются от рыбы в пользу мяса

Российские рынки по-разному адаптировались к продовольственным санкциям. Рынок рыбы отреагировал на них перераспределением, которое произошло частично за счет смены стран-поставщиков и роста внутреннего производства, но в основном за счет отказа…
Читать далее
Молочная промышленность

Классифицируют ли в ТР ТС 033/2013 молокосодержащие продукты?

Молочные новости: на совещании представителей уполномоченных органов государств решался вопрос о внесении в технический регламент национальных молочных продуктов, а также вопрос о классификации молокосодержащих продуктов. Страны Евразийского экономического союза обсудят вопрос внесения…
Читать далее
Мясопереработка

Мясо и овощи для детского питания исключены из эмбарго

Новости мясного рынка: Россия исключила из списка продуктового эмбарго мясо и овощи, предназначенные для производства детского питания. Постановление об этом премьер-министр Дмитрий Медведев подписал 27 мая. Сейчас действует эмбраго на импорт ряда продуктов из стран Евросоюза,…
Читать далее
Птицепереработка

Производство мяса птицы в России растет быстрыми темпами

В России производство мяса птицы идет очень быстрыми темпами, что приводит к необходимости для производителей поисков новых рынков сбыта, сообщает агентство Bloomberg. За первый квартал текущего года рост производства мяса птицы…
Читать далее
Кондитерская промышленность

Как яблоко превратить в облако? Пастила из Коломны

Пастила Коломна. Как часто перед нами, технологами, стоят задачи по разработке необычного продукта, который стал бы популярным, отличался от продукции конкурентов и отражал современные тренды кондитерского рынка! Сегодня мы расскажем…
Читать далее
Ингредиенты

В США опубликованы официальные данные, подтверждающие безопасность ГМО

Безопасность ГМО: Национальные академии наук, техники и медицины США подготовили подробный доклад, посвященный генетически модифицированным (ГМ) сельскохозяйственным культурам. Главной мыслью доклада стало то, что продукты из ГМ-культур не только не вредны, но могут быть полезны для…
Читать далее
Молочная промышленность

Цены на сухое молоко: Ситуация на мировом рынке в апреле-мае 2016 года

Мировые цены на сухое молоко неизменно идут вниз. Несмотря на то, что торговля относительно активна, в ЕС ведутся интервенции, на рынке все равно ощущается избыток предложения. Поэтому продавцам, в лучшем…
Читать далее