Литература

[dimannni26]

Дорогие коллеги поделитесь любой литературой для молочного дела,я только закончил университет и меня взяли на предприятие технологом, опыта у меня нету, только поверхностные знания с университета, а для работы мне необходима ваша помощь или ответы на вопросы,буду очень признателен за вашу помощь, вить каждый начинал с самого низа. Буду очень рад найти себе друзей и коллег,за ранние благодарю за вашу помощь.

[marina]

Здравствуйте!
Мне нравится Справочник технолога молочного производства.Там и рецептуры есть и описание процессов – выручал много раз.
Частично его можно скачать на рутрекере http://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=4434573, наверное где-то можно скачать и полностью.
Есть хорошая книга по производству сливочного масла: Вышемирский Ф.А. Масло из коровьего молока и комбинированное
http://www.twirpx.com/file/1236208/

[Технолог]

Издательство “Профессия” издает неплохие книги по технологии молочной промышленности

например по йогурту “Йогурты и другие кисломолочные продукты: научные основы и технология” А. Тамим, К. Робинсон http://www.professija.ru/contextbookdetail.html?ID=76

по сырам http://www.professija.ru/contextbookdetail.html?ID=237
http://www.professija.ru/contextbookdetail.html?ID=343

Хорошая книга “Переработка молока. Практические рекомендации” Меркулова Н.Г. и др. http://www.professija.ru/contextbookdetail.html?ID=367

“Справочник технолога молочного производства” тоже поддерживаю!

[Spreadmaker]

В нашем институте (МГУПБ, ныне МГУПП) Тихомирова (была зав.каф. Технологии молока, сейчас не знаю что там и как) издавала полезную книжку
Тихомирова Н.А. Технология и организация производства молока и молочных продуктов.
Посмотреть можно по ссылке
http://www.syyr.ru/knigi_po_syirodeliyu/003-Tihomirova-N-A-tehnologiya_i_organizatsiya_proizvodstva_moloka_i_molochnyih_produktov.pdf
Надеюсь, что пригодится)

[Автор]

Сообщения