Share Button

Сыроделие. Новые виды сыров. Компания Lactalis, производитель многих популярных брендов, сыроделие, сыр новинки, лакталис восток, новый вид сыров, новый вкус сыра, буратта Galbaniв том числе President, Salakis, Galbani, представила новинку, у которой пока не имеется аналогов в России — буратту с трюфелем под знаменитым брендом ”Galbani”.

Напомним, что буратта — это итальянский сыр, относящийся к группе сыров «моцарелла». Буратту готовят из сливок из коровьего или буйволиного молока. Впервые этот вид сыра произвели недалеко от итальянского города Андрия, а сегодня производят в нескольких регионах Италии.

Сыр имеет форму груши, а шарик чем-то напоминает моцареллу, но в отличие от нее внутри продукт заполнен мягкой сливочной начинкой, которая по итальянски называется stracciatella – смесью 30-35%-ных сливок и полосок моцареллы. Буратта содержит не менее 60 % жира в сухом веществе.

Чтобы достичь такой необычной консистенции для изготовления этого вида сыра горячую сырную массу собирают в мешочек, который внутри выложен дольками моццареллы. Затем мешочек заливают сливками и оборачивают зелеными банановыми листьями.

Важно отметить, что буррата Galbani производится вручную. Расфасован новый продукт по 200 г в стаканы с пленкой.
Lactalis рекомендует заправлять сыр оливковым маслом с солью и перцем и сервировать сыр с помидорами и маслинами. Ценителей может заинтересовать сочетание буратты с медом.

Обратим Ваше внимание, что международная группа Lactalis существует более восьмидесяти лет, является одним из лидеров по производству сыров и молочной продукции и обладает статусом эксперта в области сыроварения.

В России компания называется «Лакталис Восток». История российского подразделения началась в 1997 году экспортом сыров из Франции, а в 2003 году продолжилась строительством завода в Подмосковной Истре, где налажено производство плавленых сыров под брендом «President».

В 2010 «Лакталис Восток» купил производство в городе Ефремов Тульской области, где осуществляется, в частности, производство моцареллы Galbani.




Сыроделие. Новые виды сыров.

Подробнее на http://www.lactalis.ru/company/news/55/ и http://www.lactalis.ru/company/

Источники: http://www.lactalis.ru/ и https://ru.wikipedia.org

Больше новостей молочного рынка читайте в рубрике Молочная промышленность