Tag archives for заменитель молочного жира

Для технолога

Особенности использования ЗМЖ при производстве мороженого

Несомненно, мороженое, произведенное из натурального молочного сырья — это необыкновенно вкусно и полезно. Но, к сожалению, сегодня не каждый может позволить себе купить натуральный продукт. Использование ЗМЖ при производстве мороженого…
Читать далее
Для технолога

Показатели качества ЗМЖ

Сегодня заменители молочного жира (ЗМЖ) используются практически на каждом заводе-производителе молочных продуктов, спредов, кондитерских и хлебобулочных изделий. При этом ассортимент ЗМЖ довольно широк. Практически у каждого производителя ЗМЖ присутствует огромное…
Читать далее