Фасовка соусов

[rus392]

Добрый день господа. Заразился мыслью производства семейного острого соуса и фасовкой его в стеклянные баночки с закручивающейся крышкой. В процессе разработки процесса от А до Я, задался мыслью. Как же сохранить продукт от плесени и прокисания в закатанной банке. Подумал что как выход, выгнать весь воздух, т.е. создать вакуум в баночке перед закупориванием. Но как? Нагреть и потом фасовать?

[rus392]

Ах да, забыл сказать что баночки объемом 80-100гр

[Технолог]

Добрый день!
В промышленности для решения задачи, которую Вы описываете используют оборудование, которое называется автоклав.
Для домашнего использования тоже продают автоклавы, например https://www.youtube.com/watch?v=wsqNKrsKE0U

[rus392]

Спасибо. Попробую разобраться, насколько спасёт меня автоклав.

[smygljnka]

Всем добрый день!
Подскажите, пожалуйста, есть ли какое-то оборудование для пастеризации, фасовки и упаковки соусов для небольшого производства? Где-то 15000 саше в месяц… вся информация, которую нашла, про крупные линии.

[Автор]

Сообщения