Ответ в теме: Литература

[Технолог]

Издательство “Профессия” издает неплохие книги по технологии молочной промышленности

например по йогурту “Йогурты и другие кисломолочные продукты: научные основы и технология” А. Тамим, К. Робинсон http://www.professija.ru/contextbookdetail.html?ID=76

по сырам http://www.professija.ru/contextbookdetail.html?ID=237
http://www.professija.ru/contextbookdetail.html?ID=343

Хорошая книга “Переработка молока. Практические рекомендации” Меркулова Н.Г. и др. http://www.professija.ru/contextbookdetail.html?ID=367

“Справочник технолога молочного производства” тоже поддерживаю!