• Пока есть живое молоко, на чистом СОМе не работаем. Добавляем для компенсации дефицита живого молока.

  • st-milk создана тема Сухое молоко в форуме ИНГРЕДИЕНТЫ 3 года назад · 

    Учимся работать на сухом молоке ,применять различные ингредиенты для улучшения качества продукции.Если кратко, то наша проблема в следующем. Работа чисто на сухом молоке ГОСТ – сильно увеличивает себестоимость продукции.
    Пробовали на сухом молоке ТУ – сильно снижается качество и оно не стабильно. Жир при восстановлении колеблется от 2,…[Читать далее]

  • st-milk: теперь зарегистрированный пользователь 3 года назад ·