• st-milk ответил(а) на тему Сухое молоко в форуме ИНГРЕДИЕНТЫ 1 год, 9 месяцев назад · 

    Пока есть живое молоко, на чистом СОМе не работаем. Добавляем для компенсации дефицита живого молока.

  • Учимся работать на сухом молоке ,применять различные ингредиенты для улучшения качества продукции.Если кратко, то наша проблема в следующем. Работа чисто на сухом молоке ГОСТ – сильно увеличивает себестоимость продукции.
    Пробовали на сухом молоке ТУ – сильно снижается качество и оно не стабильно. Жир при восстановлении колеблется от 2,…[Читать далее]

  • st-milk теперь зарегистрированный пользователь 1 год, 9 месяцев назад ·