Главная Форумы РЕШЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ЗАДАЧ Пивная пенка (но не для пива)

В этой теме 0 ответов, 1 участник, последнее обновление  kochinet 1 месяц назад.

  • Автор
    Сообщения
  • #2522

    kochinet
    Участник

    Коллеги, добрый день, подскажите кто знает. Многие слышали про бархатистую пену, образующуюся при вскрытии/розлива ирландского пива. И что такой пенки можно добиться использованием оксида азота (в случае пива используется специальная капсула – в интернете полно информации). Якобы, аналогичным образом получает свою пенку и кока-кола (ну, без капсулы только), а также оксид азота используется в производстве десертов для создания более воздушной структуры… Теория. А на практике – есть ли какое-то оборудование для массового производства, которое позволит добавить напитку такую пенку? или кто-то знает разработчиков/технологов, которые помогут с решением этой технологической задачи?

    ПС. аппараты по дозированию жидкого азота – это другое, их не предлагать)

Для ответа в этой теме необходимо авторизоваться.