Archives for Сыроделие

Молочная промышленность

Производство сыра и творога за 4 месяца 2017 года выросло на 2,4%

За январь – апрель 2017 года совокупный объем произведенного сыра и творога (с учетом сырных и творожных продуктов) оказался на 2,4% выше уровня аналогичного периода 2016 года (произведено 446,9 тыс.…
Читать далее
Молочная промышленность

Импорт сырных продуктов в РФ за 11 месяцев 2016 года вырос на 2,6%

Импорт сырных продуктов по итогам 11 месяцев 2016 года увеличился на 2,6% (до 87,8 тыс. т) в физическом объеме, в стоимостном выражении отмечается снижение на 28,6% (до 90,0 млн USD), что объясняется…
Читать далее
Молочная промышленность

Рынок сыра в России 2016: замедление темпов роста

Рынок сыра 2016: снижение реальных доходов населения и разочарование потребителей в качестве российских сыров привело в 2016 году к снижению темпов роста отрасли. В 2014-2015 гг. производство сыров в России…
Читать далее
Молочная промышленность

Успешный проект Valio – переход на производство плавленого сыра в России

Компания Valio реализовала проект по открытию производства всего ассортиментного ряда плавленого сыра в России, который раньше практические не производился в нашей стране. Благодаря реализации этого проекта на сегодняшний день в России…
Читать далее
Для технолога

Плавленый сыр. Выбор режимов температуры и продолжительности плавления

Правильный выбор режимов технологического процесса — половина успеха в работе технолога. Достаточно сложен выбор режимов процесса плавления при производстве плавленого сыра — одного из самых популярных продуктов в России. Плавление сыра —…
Читать далее
Молочная промышленность

Импорт сыра и творога в Россию в 2016 году увеличился

Импорт сыра и творога в Россию в 2016 году: Россия на четверть увеличила импорт сыров и творога. Согласно данным отчета, подготовленного Национальным союзом производителей молока (Союзмолоко) совместно с аналитическим центром…
Читать далее
Молочная промышленность

Рынок сыра: основные тенденции и тренды

Современный рынок сыра характеризуется следующими шестью тенденциями: 1. Ориентация потребителя на более дешевые сорта Этот тренд связан в первую очередь с падением покупательной способности населения. Цена таких молокоемких продуктов, как…
Читать далее
Без рубрики

Ежегодное мероприятие: Международная молочная неделя в Угличе

Ежегодное мероприятие: Международная молочная неделя во ВНИИМС Углич. Невозможно обойти внимание это мероприятие, которое каждый год заряжает нас позитивным настроем и новыми знаниями. Итак, с 20 по 24 июня 2016 года…
Читать далее
Молочная промышленность

Классифицируют ли в ТР ТС 033/2013 молокосодержащие продукты?

Молочные новости: на совещании представителей уполномоченных органов государств решался вопрос о внесении в технический регламент национальных молочных продуктов, а также вопрос о классификации молокосодержащих продуктов. Страны Евразийского экономического союза обсудят вопрос внесения…
Читать далее
Молочная промышленность

Новые виды сыров: Новинка компании Lactalis – Буратта Galbani с трюфелем

Сыроделие. Новые виды сыров. Компания Lactalis, производитель многих популярных брендов, в том числе President, Salakis, Galbani, представила новинку, у которой пока не имеется аналогов в России — буратту с трюфелем под знаменитым…
Читать далее