Archives for Для технолога

Для технолога

Спецпроекты выставки «Агропродмаш-2018» пользовались повышенным вниманием

Деловая программа завершающейся сегодня в ЦВК «Экспоцентр» выставки «Агропродмаш-2018» помимо крупных конгрессных мероприятий была насыщена разнообразными специальными проектами, вызвавшими большой интерес у компаний-экспонентов и профессиональных посетителей. Для тех, кто пропустил Школу технолога…
Читать далее
Для технолога

Съедобная упаковка — уже реальность

Ежегодно в мировом океане оказывается около 8 миллионов тонн мусора. Согласно прогнозам, к 2050 году в океанах и морях пластика будет больше, чем рыбы. Мировые производители решили обратить свое внимание…
Читать далее
Для технолога

“Нестле” в России сократила на 20% объемы упаковочного материала

Завод “Нестле” в Калужской области достиг нулевого уровня захоронения отходов 4 декабря 2017 г. - Компания “Нестле” представила данные о беспрецедентном сокращении промышленных отходов производства, предназначенных для захоронения. За 10…
Читать далее
Для технолога

“Нестле” отчиталась об отказе от трансжиров

В продуктах “Нестле” стало меньше сахара, соли и насыщенных жиров 4 декабря 2017 г. - “Нестле” полностью отказалась от использования трансжиров из частично гидрогенизированных масел на всех своих производствах в…
Читать далее
Без рубрики

Открылась выставка Агропродмаш-2017. Выставка продлится до 13.10.2017

9-13 октября 2017 года, павильоны № 1, 2, 3, 7, 8, «Форум» ЦВК «Экспоцентр»22-я международная выставка «Оборудование, технологии, сырье и ингредиенты для пищевой и перерабатывающей промышленности» Выставка проводится АО «Экспоцентр» при…
Читать далее
Для технолога

Классификация пшеничной муки

Пшеничная мука является основой всего хлебопекарного производства. В нашей стране для производства пшеничной муки используются сорта мягкой (Triticum aestivum) и твердой (Triticum durum) пшеницы. Благодаря латинскому наименованию твердой пшеницы, в нашей стране за ней закрепилось…
Читать далее
Для технолога

Классификация, свойства и применение препаратов соевого белка

В основу классификации растительных белковых препаратов положено содержание в них белка. Основными формами таких препаратов являются обезжиренная мука, концентрат и изолят, для каждой из которых имеется определенный вариант использования в…
Читать далее
Для технолога

Как лактаза поможет сделать продукт успешнее и дешевле?

Каждый, кто занят в молочной отрасли наверняка знает о лактозе, которую по-другому еще называют молочным сахаром. Лактоза является главным углеводом в молоке и молочных продуктах. Она представляет собой дисахарид, состоящий…
Читать далее
Для технолога

Патока: виды, свойства, цели использования

Что такое патока? Согласно ГОСТ 32902-2014 «Крахмал и крахмалопродукты. Термины и определения» патока относится к так называемым «крахмалопродуктам», то есть продуктам, которые производятся из крахмала. ГОСТ определяет патоку следующим образом:…
Читать далее
Для технолога

Особенности использования ЗМЖ при производстве мороженого

Несомненно, мороженое, произведенное из натурального молочного сырья — это необыкновенно вкусно и полезно. Но, к сожалению, сегодня не каждый может позволить себе купить натуральный продукт. Использование ЗМЖ при производстве мороженого…
Читать далее
Для технолога

Особенности наименования и маркировки молокосодержащих продуктов и спредов

Молокосодержащие продукты и спреды: наименование и маркировка Использование заменителей молочного жира (ЗМЖ) сегодня — стандартная практика для производителей масложировой и молочной продукции, поскольку замена части молочного жира в продуктах на…
Читать далее
Для технолога

Показатели качества ЗМЖ

Сегодня заменители молочного жира (ЗМЖ) используются практически на каждом заводе-производителе молочных продуктов, спредов, кондитерских и хлебобулочных изделий. При этом ассортимент ЗМЖ довольно широк. Практически у каждого производителя ЗМЖ присутствует огромное…
Читать далее
Для технолога

Замороженный хлеб: особенности производства

Почему замороженный хлеб и его производство становится все популярнее?  Запах свежевыпеченного хлеба всегда привлекает покупателей и помогает увеличить оборот магазина или пекарни. Практически каждый зайдя на АЗС для оплаты заправки автомобиля…
Читать далее
12