Author Archives: Ravenna_Lacio - Page 3

Для технолога

Патока: виды, свойства, цели использования

Что такое патока? Согласно ГОСТ 32902-2014 «Крахмал и крахмалопродукты. Термины и определения» патока относится к так называемым «крахмалопродуктам», то есть продуктам, которые производятся из крахмала. ГОСТ определяет патоку следующим образом:…
Читать далее
Мороженое

Итоги конференции Союза мороженщиков России: мороженщики в «шоколаде»

Союз мороженщиков России совместно с Всероссийским научно-исследовательским институтом холодильной промышленности (ВНИХИ) 24-25 ноября 2016 года подвел предварительные итоги года для рынка мороженого на традиционной Международной научно-практической конференции «Новые ингредиенты и технологии…
Читать далее
Птицепереработка

Петелинка начала выпускать продукцию, не содержащую добавок с индексом Е

Группа Черкизово начала выпускать органические продукты из мяса птицы. Эта продукция не содержит добавок с индексом «Е», в том числе и консервантов. Называется новая линейка «Чистый продукт» и производится она…
Читать далее
Рыбопереработка

Оригинальные фруктовые десерты с морской капустой от компании Меридиан

Такого Вы еще точно не пробовали! Совершенно оригинальный продукт разработали технологи компании «Меридиан» - десерты с фруктами и морской капустой. Креативная идея пришла в голову разработчикам продукта — объединить морскую…
Читать далее
Молочная промышленность

Рынок сыра в России 2016: замедление темпов роста

Рынок сыра 2016: снижение реальных доходов населения и разочарование потребителей в качестве российских сыров привело в 2016 году к снижению темпов роста отрасли. В 2014-2015 гг. производство сыров в России…
Читать далее
Хлебопечение

Новинка компании Fazer: хлебцы «Овощи-микс»

Компания Fazer разработала новый необычный продукт — хлебцы с овощами «Овощи-микс». Этот хлеб появится на полках магазинов уже в ноябре. В ассортименте новой линейки хлеба два вкуса — капуста-морковь и…
Читать далее
Для технолога

Особенности использования ЗМЖ при производстве мороженого

Несомненно, мороженое, произведенное из натурального молочного сырья — это необыкновенно вкусно и полезно. Но, к сожалению, сегодня не каждый может позволить себе купить натуральный продукт. Использование ЗМЖ при производстве мороженого…
Читать далее
Без рубрики

Новинка «Эко-линейки» продуктов Меридиан — скумбрия г/к в специях

Филе скумбрии горячего копчения с необычными сочетаниями специй выпустила компания «Меридиан» - известный производитель рыбной продукции. Новый продукт относится к линейке «Эко». В этой линейке компания «Меридиан» выпускает продукцию, которая…
Читать далее
Для технолога

Особенности наименования и маркировки молокосодержащих продуктов и спредов

Молокосодержащие продукты и спреды: наименование и маркировка Использование заменителей молочного жира (ЗМЖ) сегодня — стандартная практика для производителей масложировой и молочной продукции, поскольку замена части молочного жира в продуктах на…
Читать далее
Кондитерская промышленность

ТОП-10 новинок 2016 года Холдинга Объединенные кондитеры

Объединенные кондитеры — без сомнения лидер отечественного рынка кондитерских изделий. Холдинг объединяет 19 российских предприятий, среди которых такие всенародно известные, как «Красный Октябрь», «РОТ ФРОНТ» и «Кондитерский концерн Бабаевский». Компании…
Читать далее
Для технолога

Показатели качества ЗМЖ

Сегодня заменители молочного жира (ЗМЖ) используются практически на каждом заводе-производителе молочных продуктов, спредов, кондитерских и хлебобулочных изделий. При этом ассортимент ЗМЖ довольно широк. Практически у каждого производителя ЗМЖ присутствует огромное…
Читать далее
Ингредиенты

Рынок белка животного происхождения: анализ, тенденции и прогнозы

Рынок белка животного происхождения: драйвером роста российского рынка животных белков* является увеличение спроса на говяжий коллаген. В 2015 году потребление животных белков в России в годовом выражении увеличилось на 1,6%…
Читать далее
Птицепереработка

Переработчики мяса птицы на конкурсе «Продукт года 2016»

В Москве в рамках выставки WorldFood состоялся конкурс «Продукт года 2016», на котором награждены золотыми медалями наггетсы под торговой маркой «Петелинка» и цыпленок халяль по бредом «Латифа». В этом году в…
Читать далее